Ingredienti per teglia di 18 cm
per la frolla
250 g farina 00 W 150-170
100 g zucchero a velo
45 g di uovo intero (media grandezza)
130 g di burro
3 g di sale fino
per la ganache al cioccolato fondente
200 g cioccolato fondente 55%
200 ml di panna fresca
80 ml latte intero
per inserto di pere
100 g di pera a cubetti
75 ml acqua
40 miele di acacia
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di buccia di limone gratuggiata
per pralinato alle arachidi
100 g di arachidi
65 g zucchero semolato
15 ml di acqua
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